Immersing a slaughtered chicken in boiling water
| Fatwa #1561 | Category: Food & Drink | Country: | Date: 16th September 2025 |
| Fatwa #1561 | Date: 16th September 2025 |
| Category: Food & Drink | |
| Country: | |
Question
What are the rule for immersing a slaughtered chicken in hot (or boiling) water to remove its feathers?
Answer
In the Name of Allah, the Most Gracious, the Most Merciful.
As-salāmu ‘alaykum wa-rahmatullāhi wa-barakātuh.
If halal slaughtered chickens are dipped in warm or hot water for a duration in which it is not possible for the impurity of the entrails to enter into the meat, the chicken will be Halal.
This process is known as scalding and the most extreme temperature used is 60 degrees Celsius, not the boiling point.[1] Furthermore, the duration of scalding is not long enough to allow the impurities to penetrate into the meat. Therefore, the chickens are Halal.[2]
And Allah Ta’āla Knows Best
Mufti Bilal Pandor
Concurred by
Mufti Nabeel Valli
Darul Iftaa Mahmudiyyah
Lusaka, Zambia
[1] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9686902/#:~:text=The%20scalding%20process%20for%20the,C%20for%2045%E2%80%9390%20s.
https://www.britannica.com/technology/poultry-processing#ref501833
https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/scalding
http://foodtechinfo.com/foodpro/index_gas_technologies/scalding_-_poultry/
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119301874
[2] Contemporary Fatawa Mufti Taqi Usmani pg 652 Maktabah Ma’ariful Quran
الدر المختار وحاشية ابن عابدين (رد المحتار) (1/ 334)
ويطهر لبن وعسل ودبس ودهن يغلى ثلاثا ولحم طبخ بخمر يغلى وتبريد ثلاثا، وكذا دجاجة ملقاة حالة على الماء للنتف قبل شقها فتح
(قوله: وكذا دجاجة إلخ) قال في الفتح: إنها لا تطهر أبدا لكن على قول أبي يوسف تطهر، والعلة – والله أعلم – تشربها النجاسة بواسطة الغليان، وعليه اشتهر أن اللحم السميط بمصر نجس، لكن العلة المذكورة لا تثبت ما لم يمكث اللحم بعد الغليان زمانا يقع في مثله التشرب والدخول في باطن اللحم، وكل منهما غير محقق في السميط حيث لا يصل إلى حد الغليان، ولا يترك فيه إلا مقدار ما تصل الحرارة إلى ظاهر الجلد لتنحل مسام الصوف، بل لو ترك يمنع انقلاع الشعر؛ فالأولى في السميط أن يطهر بالغسل ثلاثا فإنهم لا يتحرسون فيه عن النجس، وقد قال شرف الأئمة بهذا في الدجاجة والكرش والسميط اهـ وأقره في البحر.